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梅干し作り

今年で漬けはじめて、4年。


お隣さんに梅をいただいて、


梅干し漬けてみようと初めて4年前に漬けた時は


なんだかしょっぱくて、違う~っ


・・・って仕上がりでしたが、


2年目以降は美味しい梅干しが出来上がっています。








今年も5キロの梅が届きました!

2013.06黄梅


今日は、この梅たちを


水洗いし、へたを取り、水けをふき


焼酎でからめて、塩漬け


あとは、20日くらい待つ!







去年は3キロだったので、


漬物容器が小さかった・・・。


やりながら、急きょ4キロは容器に漬け


1キロは密封した袋で漬けてみました。


うちにある本には、そういうやり方もあるって書いてあったので・・・。







ともかく、最初の楽しみは約1週間後。


透明の白梅酢(っていうんだっけ?)が、出てきます。


そうすると、梅がしんなりしていい感じになるの♪


梅がつぶれないように重石を減らしたりして


20日後くらいには塩漬け完了!


赤しそ投入!


赤しその仕込みがまた、大変なんだけどね^^;


手を真っ赤にしながら、でもいい匂い^^


今年も美味しい梅干しが出来ればいいな~♪
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2013-06-26(Wed)
 

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